米不足が日本酒造りに与える影響
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近年、日本では「令和の米騒動」とも呼ばれる米不足と価格高騰が深刻化しています。その背景には、気候変動による不作や農業従事者の高齢化、減反政策の影響などが複雑に絡み合っています。このような状況は、米を原料とする日本酒造りにも大きな影響を及ぼしています。特に、酒米の確保が難しくなり、価格の高騰や品質のばらつきが課題となっています。日本酒の伝統と品質を守るためには、これらの課題に真摯に向き合い、乗り越えていく必要があります。
酒米の供給減少と価格高騰
2024年の猛暑や雨不足により、米の収穫量が減少し、主食用米の価格が高騰しました。これにより、農家が利幅の大きい主食用米の生産に切り替える動きが広がり、酒米の供給が減少しています。実際、2025年産の酒米の確保が難しいとして、減産や生産見合わせを検討する酒造会社も出てきました。
気候変動による品質低下
近年の気候変動により、酒米の品質にも影響が出ています。高温障害により、酒米が割れやすくなったり、溶けにくくなったりすることで、酒造りの工程に支障をきたしています。また、酒米の受粉率が極端に低下するなど、収穫量の減少も深刻です。
生産コストの増加
酒米の価格高騰に加え、燃料費や資材費の上昇も重なり、酒造りの生産コストが増加しています。このため、商品の価格設定や販売戦略の見直しを迫られる酒蔵も少なくありません。
旭酒造株式会社の取り組みとお願い
このような厳しい状況の中でも、旭酒造株式会社は、伝統の味を守りつつ、美味しい日本酒を皆様にお届けするため、日々努力を重ねております。酒米の確保や品質管理に細心の注意を払い、醸造工程の見直しや技術の向上にも取り組んでおります。
皆様の温かいご支援とご理解が、私たちの励みとなっております。今後とも、旭酒造株式会社の日本酒をご愛顧賜りますよう、心よりお願い申し上げます。
旭酒造株式会社では、地元での情報や取り組みを公式サイトやSNSで随時発信しております。ぜひご覧いただき、引き続きのご支援を賜りますよう、お願い申し上げます。
