暑い日にぴったり！
日本酒をもっと楽しくする豆知識５選

日本酒の甘辛度は、お冷やで飲むか熱燗で飲むかの判断基準の一つになります。ただし、唯一の基準ではありません。日本酒の味わいは、甘辛度だけでなく、酸度、アミノ酸度、香り、そして飲む温度によって大きく変化します。

一般的に言われる傾向としては以下の通りです。

甘口の日本酒:

• お冷や: 冷やすことで甘みが抑えられ、すっきりとした味わいになります。フルーティーな香りのある甘口のお酒は、冷酒としてその特徴が引き立ち、爽やかな味わいが楽しめます。
• 熱燗: 温めると甘みが強調され、お酒によってはくどく感じることがあります。ただし、熟成した古酒などの場合は、燗にすることで複雑な香りが開き、調和のとれた奥行きのある味わいを生み出すこともあります。また、濃醇甘口の日本酒は、クリームチーズやチョコレートなど洋菓子と合わせるのもおすすめです。

辛口の日本酒:

• お冷や: 冷やすことでキリッとした爽やかな味わいが強調され、よりドライに感じられます。特に淡麗辛口の日本酒は、冷酒でキレのある味わいを楽しめます。
• 熱燗: 温めることで米の旨味や発酵由来の風味が引き出され、まろやかでふくよかな味わいになります。酸味や旨味がほどよく膨らみ、特に純米酒系は燗にすると相性が良いとされています。辛口の熱燗は、さっぱりとした料理と相性抜群です。